Кета холодного копчения – только рыба и ничего лишнего
Кету холодного копчения лучше всего порезать и подать как самостоятельное блюдо. У этой красной рыбы упругое жирное мясо с оригинальным вкусом. В составе только рыба, соль и одна пищевая добавка бензоат натрия (используется в пищевой промышленности с 1876 года). Рыбу посолили, подсушили и несколько дней коптили в дыму, температура которого не выше 25-30С. Благодаря холодному дыму рыба не пересушивается, приобретает светло-бронзовый оттенок. Жидкий дым не используется.Регулярное употребление кеты снижает риск инфаркта и инсульта, поскольку содержащиеся в ней лецитин, омега-3 и омега-6 кислоты имеют противоатеросклеротическое действие. Кальций и фосфор из рыбы восстанавливают и укрепляют костную ткань. Витамин А улучшает состояние глаз, он же участвует в выработке коллагена и улучшает состояние кожи. Есть в кете витамины Е и С, железо и другие полезные вещества.
